5litros de leite tipo A
1colher de sp de coalho liquido dissolvido em 1\4 de copo agua
1colher de cafe de sal
1colher de sp de iogurte natural
PREPARO
aqueça o leite ate 20 grau e misture o iogurte peneirado e dissolvido no proprio leite e deixe aquecer ate 35 grau de calor retire do fogo e adicione o sal e por ultimo o coalho dissolvido na agua e mexa bem ate misturar tudo ai deixe descansar por 60 minutos ate obter uma massa
TRABALHO DA MASSA
corte a massa na horizontal e na vertical em pedaços pequenos faça tambem cortes circulares para que sai bem o soro feito isso agite bem e espere mais 30 minutos depois mexa delicadamente com uma colher de pau fazendo movimentos em forma de oito trabalhe por 5 minutos mexendo e deixe descansar por 2 minutos repita por 3 vezes começando lentamente e amentando a intesidade para não esfacelar a massa
DESSORAGEM
retire todo o soro com uma peneira fina e ponha a massa em uma forma de queijo para um kg depois espalhe 1colher de sp de sal por cima da massa e espere de 5 a 6 horas quando estiver consistente vire a massa do queijo para para baixo e espalhe novamente outra colher de sal por cima e deixe descansar de 8 a 10 horas ai retire o queijo da forma e leve a geladeira estara pronto para o consumo ou vender em saco plastico ok
dicas eu não uso termometro culinario mais vc pode comprar e mais pratico
dicas tem que sequir a temperatura certa ok
dicas coalho liquido vc compra em casas que vende produtos para padaria ou para festa ok
dicas rende um queijo de 1 kg ok
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