sexta-feira, 9 de agosto de 2013

PAMONHA DOCE OU BOLO DE MILHO A MESMA MASSA

PAMONHA DOCE OU BOLO DE MILHO A MESMA MASSA
12 espica de milho verde
1copo de leite ou agua
2x de cha de açucar
100g de queijo ralado
canela em po a gosto
1colher de sp de manteiga
palhas de milho para embalagem das pamonhas
PREPARO
rale as espigas de milho no ralo e acrescente o açucar o leite ou agua e o queijo ralado a canela a manteiga e mexa bem coloque a massa na palha de milho e amarre bem ferva a agua numa panela grande ai coloque as pamonhas uma a uma assim que a agua começar a ferver e cozinhe por 40 minutos retire as pamonhas com uma escumadeira deixe esfriar e sirva
dicas se quiser em cada pamonha coloque um pedaço de queijo dentro e cozinhe ok
dicas com essa mesma massa  pode fazer bolo de milho colocando a massa dentro de uma assadeira untada levar ao forno por 30minutos ou ate dourar ok
dicas essa massa não precisa penerar ok


DOCE DE BATATA DOCE DA FAZENDA

DOCE DE BATATA DOCE DA FAZENDA
1kg de batata doce sem casca em cubos
suco de 2 limões
4x de cha de açucar
1colher de cha de essencia de baunilha
100g de coco ralado
PREPARO
coloque as batata em uma travessa cubra com agua e adicione o suco de limões e deixe de molho por 15 minutos ai escorra toda agua depois coloque em uma panela as batatas e cubra com agua e leve ao fogo medio e cozinhe por 10 minutos ou ate   amaciar ai escorra toda agua da panela e junte o açucar a essencia e o coco ralado e cozinhe ate formar um pure e a massa desgrudar do fundo da panela depois despeje em uma assadeira untada com manteiga ou oleo deixe amornar e corte em quadrados e deixe esfriar depois passe pelo açucar refinado e sirva
dicas se quiser que o doce fica vermelho junte uma caixa de gelatina sem sabor vermelha na massa
ou outras cores ou corante alimenticio ok

quinta-feira, 8 de agosto de 2013

RABADA DE BOI NA PANELA DE PRESSÃO

RABADA DE BOI NA PANELA DE PRESSÃO
11\2 kg de rabo de boi limpo
2cebolas medias picadas
4tomates picados
1\2x de cha de vinho branco seco
1\2 x de cha de vinagre branco
1x de cha de salsinha e cebolinha verde picadas
2folhas de louro  10 folhas de manjericão picadas
11\2 colher de sp de sal
4colheres de sp de oleo
2colheres de cha de pimenta do reino
2pimentas vermelhas bem picadas
6 dente de alho picados
PREPARO
corte as juntas do rabo e lave bem e ferva em 2 litro de agua com vinagre por cerca de 20minutos o rabo de boi retire do fogo escorra toda agua  e reserve
leve uma panela de pressão ao fogo  coloque o oleo e refogue a cebola e o alho junte o tomate picado e o manjericão e o louro e refogue por 5 minutos depois acrescenta o rabo de boi o vinho o sal a salsinha a cebolinha verde e mais 1 x de cha de agua ai tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 45minutos apos  pegar a pressão depois retire a pressão e tempere com as pimentas e sirva a rabada ok

terça-feira, 6 de agosto de 2013

ESPERA MARIDO

ESPERA MARIDO
1litro de leite tipo A
3 copos de açucar
4ovos
PREPARO
misture o leite com o açucar e reserva ai bata as claras em neve e junte as gemas e bata novamente despeje estes ovos batido no leite ja adoçado e misture e leve tudo ao fogo brando e deixe o doce ate engrossar mas não mexa quando estiver consistente retire do fogo e deixe esfriar e sirva ok

CATUPIRY

CATUPIRY
1copo de leite tipo A
1colher de sobremesa de maisena
100g de mussarela picadinha
1colher de sobremesa de manteiga
sal a gosto
PREPARO
leve ao fogo o leite junto com o sal e a maisena mexendo ate engrossar e virar um creme e coloque o resto dos ingredientes sem tirar a panela do fogo assim que a massa ficar compacta retire do fogo despeje em pote e feche leve a geladeira por meia hora e sirva  com bolachas ou torradsas ok



QUEIJO DE MINAS

QUEIJO DE MINAS
5litros de leite tipo A
1colher de sp de coalho liquido dissolvido em 1\4  de copo agua
1colher de cafe de sal
1colher de sp de iogurte natural
PREPARO
aqueça o leite ate 20 grau e misture o iogurte peneirado e dissolvido no proprio leite e deixe aquecer ate 35 grau de calor retire do fogo e adicione o sal e por ultimo o coalho dissolvido na agua e mexa bem ate misturar tudo ai deixe descansar por 60 minutos ate obter uma massa
TRABALHO DA MASSA
corte a massa na horizontal e na vertical em pedaços pequenos faça tambem cortes circulares para que sai bem o soro feito isso agite bem e espere mais 30 minutos depois mexa delicadamente com uma colher de pau fazendo movimentos em forma de oito trabalhe por 5 minutos mexendo e deixe descansar por 2 minutos repita por 3 vezes começando lentamente e amentando a intesidade para não esfacelar a massa
DESSORAGEM
retire todo o soro com uma peneira fina e ponha a massa em uma forma de queijo para um kg  depois espalhe 1colher de sp de sal por cima da massa e espere de 5 a 6 horas quando estiver consistente vire a massa do queijo para para baixo e espalhe novamente outra colher de sal por cima e deixe descansar de 8 a 10 horas ai retire o queijo da forma e leve a geladeira estara pronto para o consumo ou vender em saco plastico ok
dicas eu não uso termometro culinario mais vc pode comprar e mais pratico
dicas tem que sequir a temperatura certa ok
dicas coalho liquido vc compra em casas que vende produtos para padaria ou para festa ok
dicas rende um queijo de 1 kg ok

sábado, 3 de agosto de 2013

CREME DE ALHO FEITO COM CREME DE LEITE

CREME DE ALHO FEITO COM CREME DE LEITE
1lata de creme de leite
2dente de alho ou a gosto
sal a gosto e cheiro verde a gosto
1\3xicara de cha de oleo
PREPARO
bater tudo no liquidificador por 5 minutos ou ate dar o ponto tipo uma maionese ok


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